Ботвинья, холодник да окрошка — холодные супы в «Dr. Живаго»
Гранд-кафе расширяет кругозор москвичей и гостей столицы, представляя новые, а на самом деле — хорошо забытые старые, холодные супы.
Щавелевый холодник — версия щавелевых щей, но для очень жаркого лета (как раз, как сейчас). В него добавляют говяжий язык, отварной и копченый, а сервируют с молодым мини-картофелем.
Ботвинья — это старинная вариация окрошки, готовится на темном квасе, но обязательно с зеленью (ботвой) и рыбой. В версии гранд-кафе — с щавелем, шпинатом, зеленым луком и припущенным судаком.
Окрошка традиционная мясная есть в двух видах: на квасе или кефире.
