Ресторан Nove — современная интерпретация средиземноморской кухни
Новая гастрономическая точка на карте Замоскворечья, где простота сочетается с вниманием к деталям, а знакомые вкусы подаются с тонким авторским акцентом.
За кухню ресторана отвечает Мауро Панебьянко — итальянский шеф из Милана с многолетним опытом. Мауро делает ставку на гастрономический минимализм: точные акценты, понятные сочетания, честные вкусы. Меню сочетает классику Италии, Франции и Испании с тонкой авторской подачей.
Кухня Nove строится на уважении к продукту, сезонности и выразительности простых сочетаний. В меню — свежее, деликатное и разнообразное Средиземноморье: морепродукты, паста, мясо, приготовленное на гриле, холодные и тёплые закуски, авторские десерты.
Винная карта строится вокруг Средиземноморья — в ресторане представлены вина из Франции, Италии, Испании и Греции. Каждому винодельческому региону посвящена отдельная картина в интерьере: девять живописных работ художника Тихонова Олега, которые объединяют гастрономию и визуальный язык пространства.
В Nove представлено уникальное коктейльное меню, где каждый напиток вдохновлён одним из регионов Италии. Это авторские коктейли, созданные как гастрономические миниатюры, в которых отражены вкусы, ароматы и характер разных уголков страны — от Палермо до Капри. Бар становится полноценной частью гастрономического маршрута, дополняя кухню новыми акцентами и смыслами.
Интерьер ресторана: сдержанный, мягкий, продуманный. Светлая палитра, природные материалы, минимализм, приглушённое освещение. Всё устроено так, чтобы в центре оставались безупречный вкус и приятное общение.
Центральное место занимает открытая кухня, как продолжение философии ресторана — идеи открытости, прозрачности и доверия. Гости становятся наблюдателями и участниками кулинарного процесса, что делает опыт ужина более живым и вовлеченным.