Шок-контент из бабушкиной кухни: топ-5 советских блюд, которые вызывают ступор у молодежи
У каждого из нас есть вкусы, которые мгновенно возвращают в детство. Но вот парадокс. Сегодня мы наблюдаем поразительный гастрономический разрыв. Блюда, которые старшее поколение ставило на праздничный или повседневный стол, для молодежи звучит почти как фантастика. Торт из печени? Чайный гриб? Манная каша? Вы серьезно?! Алёна Коваленко, автор кулинарного блога в Одноклассниках, составила ТОП легендарных блюд, которые связывают поколения, вызывая у одних теплые воспоминания, а у других совершенно новые впечатления.
Legion-Media / Andrey Starostin
- Манная каша
Для многих людей, рожденных в СССР, утро начиналось именно с нее. Та самая «манка» из детского сада. Ее либо обожали, либо тихо ненавидели за комочки. Она была доступной, недорогой, калорийной и считалась полезной для быстрорастущего организма.
Сегодня, в эпоху гранолы, тостов с авокадо и яйцом-пашот, манная каша кажется чем-то архаичным. Однако современная молодежь открывает ее заново, но уже как «семолину» (звучит моднее, правда?). Ее варят на кокосовом или миндальном молоке, добавляют не варенье, а свежие ягоды, манго или тертый шоколад.
Legion-Media
- Бутерброды со шпротами
В советское время такие бутерброды были обязательной частью праздничного меню. А достать баночку рижских шпрот было отдельным квестом. Рецепт канонический: подсушенный хлеб, который смазывался майонезом, сверху маринованный огурец и аккуратная золотистая рыбка. Вкус шпрот узнается с первого укуса. Люди старшего поколения вспоминают семейные праздники, когда целая тарелка таких бутербродов разлеталась за несколько минут.
А для молодых людей такой бутерброд — это скорее «ретро-брускетта». В наше время, когда можно купить любую рыбу, шпроты кажутся чем-то слишком простым и совсем не так популярны, как раньше.
- Чайный гриб
Для старшего поколения чайный гриб был почти домашним животным. За ним ухаживали, кормили, у него было отдельное место. У многих советских семей была банка с «медузой». Чайный гриб превращал сладкий чай в чайный квас, который считался очень полезным.
Legion-Media / yanadjana
Сейчас такой напиток очень модный и производится в промышленных масштабах. Чаще всего его можно найти в отделах правильного питания под названием «комбуча».
- Печёночный торт
Вот здесь стоит остановиться подробнее. На любом юбилее, свадьбе или другом большом застолье он был главным гостем стола. Чем красивее он был украшен, тем более умелой считалась хозяйка. Нежные печёночные блины, пропитанные майонезом и присыпанные зажаркой из моркови и лука. Сытный, нежный и очень ароматный. Его нарезали секторами и подавали, как настоящий торт.
И здесь у молодых людей может возникнуть недопонимание. Ведь в современной картине мира торт должен быть сладким, с бисквитными коржами и кремом, а не это коричневое чудо. Выглядит и даже звучит неаппетитно и странно. Однако, печёночный торт снова возвращается в моду. Всё чаще его можно встретить в меню модных ресторанов, которые специализируются на русской или домашней кухне.
- Ботвинья
Это блюдо почти исчезло, но старшее поколение его помнит. Настоящая ботвинья — это холодный летний суп на квасе, куда шла вся летняя зелень: свекольная ботва (отсюда название), щавель, зеленый лук, огурцы. Главная фишка в том, что к ботвинье подавали отварную или копчёную рыбу, а также колотый лёд.
Сейчас многие могут удивиться тому, что это вкусно. Но это действительно так. Тем более, ботвинья — это настоящий суперфуд из прошлого. Который отлично вписывается в современный тренд «zero waste» (используем овощ полностью: вершки в ботвинью, а корешки в другое полезное блюдо).
Вкус ботвиньи особенно понравится тем, кто любит холодные супы. Например, окрошку на квасе или холодник.
Бонус от автора: Заряженная вода
Да, это не блюдо. Но такой феномен существовал. Люди ставили банки с водой к телевизору, чтобы «зарядить» ее здоровьем. Попытка объяснить это явление современному человеку обречена на провал. Однако сегодня стакан воды легко «зарядить» новыми смыслами: добавить лимон, мяту, лёд, сделать полезным привычный напиток.
Блюда из этой подборки помогают старшему поколению вспомнить не только времена дефицита, но и то, как ходили друг к другу в гости, отмечали праздники вместе с большой компанией родных людей. А для молодежи — познакомиться с историей нашей страны не по учебникам, а через вкус. Эти блюда показывают, как менялась кухня, что стало привычным, а что ушло на полки памяти.
Алёна Коваленко представила в Одноклассниках эксклюзивное кулинарное шоу «Вкус эпохи», которое отправит зрителей в путешествие по разным историческим периодам страны. В том числе дала рецепты печеночного торта и ботвиньи.