Сало из скумбрии в ресторанах «Ян Примус»
В ресторанах «Ян Примус» появилось весьма особенное блюдо — мурманское сало. Этот деликатес — вариация засолки рыбы.
Филе свежей скумбрии натирают солью, чесноком и укропом, скатывают в тугой рулет и отправляют в холодильник на 12 часов. А после — в морозилку, чтобы нарезать к столу тончайшими слайсами.
Первое ощущение — действительно сало, а по мере оттаивания рыбы появляется вкус деликатно засоленной рыбы. И стоит ли говорить, что в первый снег, да с рюмкой водки сало из скумбрии — лучшее, что может случиться в городе.