В Москве открылось кабаре ШУМ — представительство петербургского проекта с 18-летней историей

ШУМ основан в 2008 году продюсером, предпринимателем Артёмом Балаевым и культуртреггером Анастасией Диановой. Артём Балаев известен по международной неделе моды Aurora Fashion Week, фестивалю «О, да! Еда!», сети пирожковых «Минутка» и другим инициативам на стыке высокой и потребительской культур Петербурга.

С момента запуска петербургский ШУМ менял локации и концепции – от винного спикизи-бара в классической квартире до нынешней версии в формате кабаре. Замысел проекта отсылает к определению Бертольда Брехта: «Кабаре — это театр, в котором можно курить». Здесь нет сцены и зрительного зала в привычном понимании — искусство существует на расстоянии вытянутой руки. Будто вы оказались в гостях в близком артистическом кругу.

МЕСТО

Новое пространство расположилось в историческом особняке усадьбы Филипповых на Яузской. Район между Китай-городом и Яузой команда проекта выбрала неслучайно — в нём угадывается петербургская интонация. Следуя памяти места, интерьер выстроили по принципу частного дома с вереницей тематических залов.

Фото: Дмитрий Егоров Гостиная

КОЛЛАБОРАЦИИ

Московская версия создается в сотрудничестве с командой ресторанного сообщества итали (Салон паста и бар, Joli, Ателье тапас и бар и другие) — партнерами выступили его идеологи Михаил Соколов и Тимур Дмитриев. Над архитектурой работал дизайнер Сергей Семич (петербургские проекты Camorra Pizza, A.F. Brew, «Старт»). Униформу для персонала разработал бренд из Петербурга St. Casanier, который переосмысляет премиальный домашний гардероб: вещи выглядят настолько элегантно, что одинаково уместны и для расслабленного времени дома, и для вечернего выхода в свет. Совместный проект с петербургской KGallery — подборка искусства в залах Кабаре ШУМ, которая будет меняться каждый квартал, а также пространство Bookcafé, где можно будет приобрести интеллигентную графику петербургских коллекционеров, книги и каталоги по искусству, винил от Jazzmagazz.

Фото: Дмитрий Егоров

ГАСТРОНОМИЯ

Концепт-шефом московского Кабаре ШУМ стал Евгений Энгельке. Он же отвечает за кухню в Салон паста и бар, а также во всём ресторанном холдинге итали. В числе проектов, где Евгений успел поработать за 25 лет, — La Maree, «ЕМ», Il Palazzo, Grato. Меню строится вокруг петербургской праздничной кухни с французскими акцентами, отсылающей к дореволюционной традиции и северной культуре города. Среди знаковых блюд — сморреброд на темном хлебе живой закваски с яйцом и шпротами, грузди со сметаной с «рыночной» подачей, редис со взбитым маслом — лаконичная закуска под шампанское, винегрет с килькой в обновленной интерпретации классики, а также домашние пельмени полностью ручного производства и расстегай с форелью — один из будущих хитов, по мнению команды.

Скоро в меню появится петербургский завтрак — один из ключевых сюжетов концепции, сервируемый с 18:00 в сопровождении водки. Он был реконструирован по книге искусствоведа и историка Юлии Демиденко «Рестораны, трактиры, чайные. Общественное питание в Петербурге XVIII–начала XX века».

Винную карту разработал Алексей Лопаткин. Начав карьеру в Петербурге с проекта «На Вина!», позднее он работал шеф-сомелье в проектах Lucky Group и занимался дистрибьюцией вина в виноторговых компаниях. Параллельно Алексей участвует в создании вин в России и за рубежом. Для Кабаре ШУМ Алексей собрал карту, где модное и натуральное соседствует с любимой классикой и серьезным выбором шампанских и бургундских вин.

БАР

Название проекта отсылает к стихотворению Маяковского «Шумики, шумы и шумищи». В нынешней петербургской версии ШУМ располагается в доме, где жил поэт. Барное меню строится как поэтический сборник, посвященный лучшим текстам за сто лет. В нем соседствуют «Камень» Мандельштама и тексты «Каспийского груза». Безалкогольные коктейли существуют как самостоятельный жанр — именно за них петербургский ШУМ получил премию главного городского журнала «Собака.ru» — «Что где есть» в редкой для индустрии категории «Лучший безалкогольный коктейль».

СЦЕНА

В разные годы на сцене Кабаре ШУМ выступали победители «Золотой маски», представители театрального авангарда, музыканты и поэты. Здесь читает новые, еще нигде не произнесенные тексты Евгений Гришковец, играет новые треки Найк Борзов, устраивает концерты Антоха МС, читает стихи Павел Артемьев, представляет собственные пьесы Алексей Агранович. Пространство открыто разным жанрам — от театра и поэзии до смелой передовой музыки.

Фото: Анастасия Куприянова Антоха МС

Фото: Ирина Соколенко Найк Борзов

Павел Артемьев

В числе первых концертов в стенах московского Кабаре ШУМ прошли — выступление инди-поп группы БАЗАР, домашний концерт «гостиная Артёма Балаева», секретный перформанс кабаре-див Lovers и концерт меланхоличного инди-дэута ПРИВЕТ.

Техническое открытие состоялось 23 апреля
Официальное открытие – 15 мая