Зрелость вкуса в коллаборации O2 Restaurant и «Жажда крови»
Весь февраль в O2 Restaurant действует специальное меню от шефа Ивана Маркова, созданное совместно с рестораном «Жажда крови», — проектом, заслужившим репутацию одного из знаковых мясных адресов города. Главным событием коллаборации станет ужин «в четыре руки» от Ивана Маркова и Павла Поцелуева 21 февраля.
Совместная работа шефов — это встреча двух сильных авторских почерков, объединённых продуктом бескомпромиссного качества. В основе — мясо сухого вызревания, существующего в благородной плесени, где оно постепенно наполняется сложным ароматическим профилем: оттенками вкуса лесного ореха, сливочного масла, сыра и легкой минеральной глубины. Такая выдержка делает текстуру плотной и упругой, а вкус — объёмным, долгим и запоминающимся.
Карпаччо из dry aged пиканьи раскрывает тонкий, почти кремовый вкус выдержки, где каждый срез — о точности и качестве исходного продукта. Тартар из говядины с солёным желтком и луком- пореем подчёркивает природную сладость мяса и его бархатную структуру. Пирог с оссобуко и костным мозгом — насыщенный и глубокий вкус, с ярко выраженным мясным характером и тёплым обволакивающим послевкусием.
Пирог с оссобуко и костным мозгом
На горячее — блюда, в которых вкус мяса раскрывается в контакте с огнём. Орзо со стриплойном сохраняет сочность и плотность волокон, а угольный стейк с текстурами топинамбура балансирует дымные ноты и естественную сладость.
Клаб-стейк dry aged 24 дня — зрелый, выразительный, с насыщенной мраморностью и характерным орехово-сливочным профилем, который остаётся во вкусовой памяти надолго.
Клаб-стейк dry aged 24 дня
При заказе любой позиции из специального меню каждого гостя ждет моментальная лотерея с возможностью выиграть приятные комплименты.
O2 Restaurant × «Жажда крови» — для ценителей, способных распознать глубину вкуса и качество продукта и превратить гастрономию в осознанное наслаждение.