SARTORIA LAMBERTI представляет обновленное сезонное меню
Меню, в котором каждая позиция звучит в унисон с сезоном и создает цельный гастрономический сценарий — от первого блюда до десерта.
В основе обновления — уважение к продукту и стремление сохранить его естественный вкус, усиливая его за счет точных акцентов. Так, глазированный цыпленок с трюфельным соусом раскрывается мягко и насыщенно, а гранд-салат с пармезаном собирает в себе простоту и выверенную гастрономическую композицию. Лингвини с морепродуктами и сибас аква пацца продолжают линию легкости и чистоты вкуса, отсылая к прибрежной Италии, где важна каждая деталь — от текстуры пасты до баланса соуса.
В меню появляются и более насыщенные, согревающие позиции: равиоли с томленым ягненком, качо э пеппе с гребешком и томленые ребра кальби — блюда с характером, в которых сочетаются глубина вкуса и современная подача.
Минестроне и паштет работают как точка баланса — понятные, но выверенные до нюансов позиции, возвращающие к базовым гастрономическим ощущениям.
Отдельного внимания заслуживают рыбные блюда: палтус с зеленым горошком и карпаччо из осьминога — про деликатность, текстуру и ощущение свежести, которое остается после каждого укуса.
Завершает меню трио профитролей — легкий, но выразительный десерт, в котором классика звучит в актуальной интерпретации.
