ЗАВТРАК КАК СИМВОЛ ТУРЕЦКОГО ГОСТЕПРИИМСТВА ПРЕЗЕНТОВАЛИ В МОСКВЕ

Мероприятие, организованное в рамках гастродипломатической акции «Всемирный день завтрака», проводится ежегодно в первое воскресенье июня с целью ознакомления международного сообщества с культурой турецкого завтрака.

Выступая на мероприятии, Бетюль Аксой Бильгич, супруга Посла Турецкой Республики Танжу Бильгича, отметила, что гастрономия – это универсальный язык, наводящий мосты между культурами, и подчеркнула, что мероприятие призвано внести вклад в культурное взаимодействие между Турцией и Россией.

Бетюль Аксой Бильгич

В своей речи г-жа Бильгич сказала: «Древние столы Анатолии формировались под влиянием вкусов, привезенных караванами, следовавшими по Шелковому пути на протяжении веков, а также культурного наследия, оставленного различными цивилизациями. Эта богатая традиция, простирающаяся от Вана до Газиантепа, от Эгейского региона до Черноморского, с её сырами, оливками, пряностями, хлебом и культурой чаепития представляет собой сегодня одно из богатейших в мире гастрономических наследий завтрака. Турецкий завтрак – это не просто прием пищи, это пространство культурного общения, объединяющее разные регионы Анатолии за одним столом. Мы рады разделить это богатое наследие с вами, нашими дорогими друзьями, сегодня в Москве».

Посол Турецкой Республики Танжу Бильгич

Стол для завтрака был сервирован лучшими продуктами, представляющими семь географических регионов Турции. На одном столе встретились: сыр Эзине из Чанаккале, выдержанный кашар из Фракии, сыр с пряными травами из Вана, продукты, отражающие культуру оливок и оливкового масла Эгейского региона, традиционный тахин-пекмез из Средиземноморья, бастурма и суджук из Кайсери, куймак и чайная традиция Черноморского региона, а также присущие Юго-Восточной Анатолии аджука и захтер. Таким образом, участники получили возможность познакомиться с турецким завтраком как со своеобразной гастрономической картой Анатолии.

В ходе мероприятия шеф-повара Синем Мете и Ферай Балабан продемонстрировали приготовление таких неотъемлемых блюд турецкого завтрака, как симит, менемен и куймак. Во время демонстрации гостям также рассказали об истории симита, уходящей корнями в Османскую эпоху, и развитии менемена – одного из знаковых блюд Эгейского региона.

Мастер-класс по приготовлению турецких блюд

После завтрака гостям был подан турецкий кофе – важный элемент турецкой культуры, внесённый в 2013 году в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. В рамках мероприятия также был представлен традиционный метод варки кофе на песке и разъяснено культурное значение этой древней традиции.

Приготовление турецкого кофе на песке

Кроме того, участникам рассказали об исторической связи культуры турецкого завтрака с кофейной традицией: в турецком языке слово «завтрак» (kahvaltı) образовано от слов «кофе» (kahve) и «под» (altı) и означает приём пищи, предшествующий кофепитию.