Гастроли ресторана Tasca (Дубай) в IL Ristorante при отеле Stella di Mosca
23 сентября в московском IL Ristorante при отеле Stella di Mosca состоится специальный гастрономический ужин, организованный Visit Dubai и международным ресторанным гидом GreatList. Главным гостем вечера станет Жозе Баррозо — шеф Tasca by José Avillez в Mandarin Oriental Jumeira, одного из самых заметных ресторанов современной гастрономической сцены Дубая.
Большую часть сета составят знаковые блюда Tasca, через которые Жозе Баррозо представит современную португальскую кухню и собственный взгляд на традиции своей страны, а также познакомит гостей с одной из граней гастрономического многообразия Дубая. Со стороны IL Ristorante в коллаборации примет участие команда ресторана во главе с исполнительным шефом Stella di Mosca Мануэлем Пизу.
Жозе Баррозо
Жозе Баррозо и Tasca
Жозе Баррозо — португальский шеф, который за 14 лет прошел путь от работы в двух мишленовских ресторанах Португалии до руководства первым зарубежным проектом Жозе Авиллеза в Дубае.
Сегодня он возглавляет Tasca в Mandarin Oriental Jumeira — ресторан современной португальской кухни с панорамным видом на город и Персидский залив. В основе его меню — знакомые вкусы и продукты разных регионов Португалии, переосмысленные через современные техники и авторский взгляд шефа. Открывшись в Дубае, Tasca стал частью международной гастрономической среды города, где кухни Португалии, Леванта, Латинской Америки, Японии и других регионов мира соседствуют друг с другом, сохраняя свою самобытность и получая новое развитие. За каждым рестораном стоят культура, традиции и истории людей, которые привезли их в Дубай.
Под руководством Баррозо Tasca четыре года подряд, с 2022 по 2025 год, сохранял звезду Michelin, вошел в 50 Best Discovery, GreatList и занял 20-е место в рейтинге ByChefs.
Для самого Жозе кухня прежде всего связана с памятью, культурой и эмоциями. Его блюда остаются узнаваемо португальскими, но при этом звучат современно: не спорят с традицией, а развивают ее дальше.
IL Ristorante и Мануэль Пизу
IL Ristorante расположен в отеле Stella di Mosca на Большой Никитской и представляет современный взгляд на итальянскую гастрономию. Исполнительный шеф отеля Мануэль Пизу родился на Сардинии, получил образование в École Ritz Escoffier в Париже и позднее работал в Монте-Карло вместе с обладателем трёх звёзд Мишлен Мауро Колагреко. В своей кухне Пизу соединяет итальянские традиции и вкусы родной Сардинии с современной техникой и подачей.